Мерседес клуб (Форум Мерседес). Mercedes-Benz Club Russia

Мерседес клуб (Форум Мерседес). Mercedes-Benz Club Russia (https://www.benzclub.ru/forum/index.php)
-   Про все (https://www.benzclub.ru/forum/forumdisplay.php?f=25)
-   -   Настоящие Стейки из импортной говядины (https://www.benzclub.ru/forum/showthread.php?t=238402)

Cavaler 24.02.2011 17:19

Настоящие Стейки из импортной говядины
 
Итак, давайте обсудим стейки, где их есть, где брать для них мясо, в каких ресторанах лучшие, какое вино лучше идет с мясом и т.д...

Тема дублируется из аналогичной в Курилке, однако здесь уже разговор должен быть строго по теме - без флуда.

Итак переношу из курилки:

Привет всем!

Сегодня 13.02.2011 я имел удовольствие съесть шикарный стейк в ресторане Эль Гаучо... Цена была немаленькой... Однако удовольствие того стоило.

По слухам в Москве немного мест где можно попробовать настоящий стейк из Бразильской или Аргентинской говядины.

Есть ли у нас на форуме еще фанаты стейковского движения? Давайте поделимся опытом.

Вот фото, снято на iphone:

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

Cavaler 24.02.2011 17:23

Второй поход в Эль Гаучо на Новослободской 17.02.2011
 
Ну что за жизнь.... не хочет сайт фотки вставлять, хоть тресни!

Японская мраморная говядина, степень прожарки Medium rare:

Ходили вместе с товарищем SL, так же присутствовала его супруга и маленький ребенок:


[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]
[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]
[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]
[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]
[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

__________________
In God we trust, for the rest we need evidence!

Cavaler 24.02.2011 17:26

Готовим стейки дома из Американской говядины 23.02.2011
 
Cavaler;1530623]Итак, фото не грузятся и будут в ссылках, пока Сергей не поможет и не выложит в тело поста...

Итак, мясо разморозилось в холодильнике и перед жаркой должно полежать минут 10... Я положил его на бумажное полотенце, которое впитало лишнюю влагу:

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

Приготовил сковороду Zepter:

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

Нежно натер мясо специями и оливковым маслом купленным на Майорке в горном монастыре:

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

Жарим с одной стороны первый раз:

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

Жарим со второй стороны... всего нужно переворачивать 2 раза по 2-2,5 минуты с каждой стороны:

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

Сервируем:

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

Зум на мясо:

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

Зум на мясо в разрезе:

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

Ну что сказать... хоть я и чуточку мясо по неопытности пережарил - вкус получился бесподобным. Особенно филе миньон... Ничуть не хуже чем в Эль Гаучо. Это я ответственно заявляю.

В Эль Гаучо была неповторимая Японская мраморная говядина - это да... Но думаю, что если найти где такая продается, можно сделать дома не хуже...

В общем вывод - само мясо играет ключевую роль. Главное найти правильное мясо и 80% дела будет сделано...

Сегодня видел потрясающую мраморную говядину в магазине "Твой Дом"... Однако идиоты поставщики нарезали стейки слишком тонко, т.е. ничего хорошего из 2х сантиметрового куска имхо сделать не получится...

Таким образом я еще прикуплю мяса в Интернетах... Там еще много не опробованных видов говядины осталось. Получается, что если не покупать дорогое вино, (Пападос спасибо - вино понравилось!) то можно вполне себе бюджетно поесть отличный стейк прямо дома! :thumbup:

Cavaler 24.02.2011 18:04

Полезные ссылки по Стейкам и Мясу
 
Пошаговый рецепт приготовления Стейка с картинками...

Кстати на этом же сайте продается великолепное мясо. Только из него и может получиться настоящий Стейк:

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

Очень интересный блог посвященный Стейковой теме:

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

Вот здесь про быков породы Ангус - Все!

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

Лучший стейк хауз в Москве:

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

ИМХО выше представлен необходимый минимум знаний для того, чтобы быть в теме по стейкам.

Жора 24.02.2011 18:21

пережарил...подруге понравилось?

Cavaler 24.02.2011 18:37

Цитата:

Сообщение от Жора (Сообщение 1533104)
пережарил...подруге понравилось?

Да, конечно... особенно Филе миньон...

Пережарил я самую чуточку, вкусно все равно было безумно!

Кстати, тут нарыл сайт Австралийского Торгового Дома...

Мне сейчас перезвонят пообщаться на предмет покупки мяса в розницу...

Похоже у них в отличие от meatclub есть мраморная говядина выращенная для Японии... т.е. именно то, что я хочу... :)

Вот что у них есть:

- Говядина мраморная КОБИ (Австралия), мраморная говядина «Ангус»(Австралия), мраморная говядина «Aberdeen Angus» (Аргентина): стриплоин бескостный, рибай, на Т-образной кости, барбекю, филе.

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

Понятное дело, что они в основном поставляют в рестораны... А те уже в свою очередь с нас дерут в три шкуры...

Cavaler 27.02.2011 14:54

Встраиваемые Грили
 
У кого-нибудь дома есть что-то подобное?

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]


Посмотреть Что это такое можно здесь:

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

Antosky 27.02.2011 16:46

У меня есть

Cavaler 28.02.2011 08:44

Цитата:

Сообщение от Antosky (Сообщение 1537949)
У меня есть

Ну и как ощущения? Стоит брать себе домой?

Пробовал ли мясо жарить на нем?

Antosky 28.02.2011 21:15

Дело хорошее, но мыть потом долго, и дыма много вытяжка даже сильная обычная не справляется... Вывод можно и без него

Cavaler 28.02.2011 21:38

Цитата:

Сообщение от Antosky (Сообщение 1540346)
Дело хорошее, но мыть потом долго, и дыма много вытяжка даже сильная обычная не справляется... Вывод можно и без него

Не ну мне "сложно мыть" не аргумент... у меня есть кому заплатить за мойку-уборку....

Главное как мясо то получается? Вкусно хоть? Похоже на реальные угли по результату?

Antosky 01.03.2011 22:27

Да настоящие стайки не на углях жарят а в темпомате при температуре под 700гр так что тут результат лучше чем на сковородке но не стоит тех усилий )

Cavaler 02.03.2011 08:55

Цитата:

Сообщение от Antosky (Сообщение 1542836)
Да настоящие стайки не на углях жарят а в темпомате при температуре под 700гр так что тут результат лучше чем на сковородке но не стоит тех усилий )

Насчет 700 градусов не уверен, т.к. при такой температуре уже можно плавить металлы... Температура плавления алюминия - 659 градусов цельсия... В общем при 700 имхо любой продукт сгорит сразу же...

Однако мне представляется эта штука достаточно интересной, т.к. это необычно и значительно расширяет возможности на кухне...

Наверное возьму и встрою...

ЗЫ Вот здесь есть раздел "Приготовление стейков"... дык там говорится о правильной температуре - 250 градусов цельсия... :nod:

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

Брунгильда 02.03.2011 12:27

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

Мне очень нравится рецепт, так все с картинками (вкусно).

Можно и без гриля вкусняшки делать:)

Cavaler 02.03.2011 13:49

Цитата:

Сообщение от Розовый слона (Сообщение 1543853)
[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

Мне очень нравится рецепт, так все с картинками (вкусно).

Можно и без гриля вкусняшки делать:)

Спасибо!

Очень интересно и в тему!

Я скоро еще фотоотчетец сделаю... У меня сегодня появилось шикарное мясо... Та же вырезка, только уже очищенная полностью... Австралийская, премиальная... зерновой откорм 180 дней.. мммм...

ЗЫ Вкусняшки, конечно без гриля делаются на раз.. Мой фотоотчет выше тому подтверждение... И кстати я придерживался тех же принципов, что и описаны у автора...

Брунгильда 02.03.2011 17:20

Ну там же полно полезностей есть, до которых не дойдешь сам.

Cavaler 02.03.2011 17:22

Цитата:

Сообщение от Розовый слона (Сообщение 1544566)
Ну там же полно полезностей есть, до которых не дойдешь сам.

Я сам не доходил... предварительно в Интернетах начитался... :)

Брунгильда 02.03.2011 17:22

Размораживать мясо нужно обязаловка в холодильной камере, ни в коем случае не в комнатной температуре.

Cavaler 02.03.2011 17:38

Цитата:

Сообщение от Розовый слона (Сообщение 1544577)
Размораживать мясо нужно обязаловка в холодильной камере, ни в коем случае не в комнатной температуре.

Я так и делал... в холодильной камере размораживал...

Но 10 минут перед жаркой ему нужно дать полежать в комнате... плюс лишняя влага ушла в бумажное полотенце...

Отсюда и фото...

Сегодня мне привезли Австралийску охлажденку высокого класса... ничего размораживать не нужно...

Cavaler 02.03.2011 21:02

Привезли отличное мясо
 
В общем фирма поставляющая в рестораны развозит так же и для физ лиц.

Сегодня мне привезли отличную Австралийскую вырезку зернового откорма 150-180 дней...
Цена 1730 р. за кг. Вес данной упаковки - 2,5 кг.

Как всегда, сначала проходим приемку продукта:

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

Собственно зум на упаковку:

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

Там же заказал на пробу Австралийский сыр с добавками... упаковку со сладким перцем... и упаковку с сыр с сушеными томатами... Все экологически чистое... Если понравится закажу килограммовую упаковку:

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

И органический шоколад... с не фильтрованным какао маслом. Одну плитку съел - очень вкусно...

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]


Текущее время: 23:19. Часовой пояс GMT +4.

Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Мерседес Бенц Клуб. Форум Мерседес-Бенц.