[Кока]

Девушки, милые
Научите как готовить,
труп гуся.

[HeDtRiK]

Я не девушка, по этому - с душой!

[Pure love]

Я тоже интересуюсь хорошим рецептом

[HeDtRiK]

В этот год только паштет из утиной печени...
А что желают коллеги? Запечь целиком или что то еще?

[Pure love]

Да запечь целиком

[HeDtRiK]

С яблоками или капустой?
Я с капустой делал, как с яблоками - не знаю, плюс человек Капуста(Сорри за каламбур) наказывал в этой теме только дамочкам отписываться.

[noodles]

Давай, давай, не стесняйся) Тоже огусиниться сегодня хочу

[Кока]

Сообщение от HeDtRiK

С яблоками или капустой?
Я с капустой делал, как с яблоками - не знаю, плюс человек Капуста(Сорри за каламбур) наказывал в этой теме только дамочкам отписываться.

Прошу и Вас, Алексей, поделиться рецептом)
)

[Кока]

А то уже спать пора, а гусь еще не в духовке)

[Pure love]

А я гуся завтра приготовлю. Сегодня у меня другой шедевр по плану

[HeDtRiK]

Все просто, прикинуть, сколько в конкретного гуся влезет капусты, не более, чем на 2/3, для себя понять, что больше нравиться, вкус квашенной или свежей капусты. Взять либо свежей, либо квашенной После внесения прозрачности - приступаем к процессу!
Выбранную капусту выложить на сковородку, где растопилось 30-50 грамм сливочного масла и пассировать на слабом огне. Порезать 4-5 яблок на дольки, измельчить грамм 150 копченой грудинки, лук мелко порезанный, если нравятся грибы, то и их, все это добавить к пассируемой капусте. Добавить любимых специй.

Тем временем тело гуся и отрезаем ему крайние фаланги с крыльев, проверяем на наличие видимых плохоободранных перьев, и срезаем через порт загрузки весь лишний жир. (Его, скстати, можно использовать вместо сливочного масла для капусты) Тело натереть солью, смешанной с перцем из расчета 1 ч.л на кг тела. (Любителям плясок с бубнами и аутентичности - перед процессом соления/перчения проколоть шпажкой кожу во многих местах, не задевая мышц, вскипятить кастрюлю воды, и обмакнуть там гуся примерно на минуту.)
Так как вы все хотите делать ЭТО сегодня, вариант с правильной подготовкой тушки - мимо вас.

И так, тельце насолено/наперчано , образены фаланги, готовы суровая игла с ниткой, духовка готова, разоргета и внизу под решеткой стоит протвинь с водой, приступаем к финалу.
Набиваем гусика не более, чем на 2/3 начинкой, зашиваем шейный надрез, задний порт - чем грубее стежки, тем проще вылавливать нитку. зубочистками или шпажками НЕпластик!!! прикрепляем крылья, ножки сдвигаем и связываем. В максимально разогретую духовку я кладу гуся на грудку мин на 10-15 и сразу выключаю температуру до 150, потом аккуратно переворачиваю на спинку, что бы не обжечься.
И так 1,5-2 часа в зависимости от подопытного. Можно поливать жидкостью с жиром и соком из протвиня.
Инджой

[Кока]

Сообщение от Pure love

А я гуся завтра приготовлю. Сегодня у меня другой шедевр по плану

Делись, Звезда моих очей)

[Кока]

Большое человеческое спасибо, Гуру)))
С наступающим Новым годом)) Вашу семью)) счастья, здоровья, успехов в начинаниях!!!!

[Pure love]

Сообщение от Капуста

Делись, Звезда моих очей)

Плов по узбекски, в казане все по настоящему.

[Azrail]

Че к Пюре на Н.Г. пойдем???

[Pure love]

Сообщение от Azrail

Че к Пюре на Н.Г. пойдем???

Шампанское только не забудь, которое ты еще с позапрошлого года мне зажимаешь

[noodles]

Сообщение от Pure love

Плов по узбекски, в казане все по настоящему.

Надеюсь с түбәтәйками и пиёлами)

[Pure love]

Сообщение от noodles

Надеюсь с түбәтәйками и пиёлами)

Нет, все остально в чисто русских традициях)

[Кока]

Сообщение от Azrail

Че к Пюре на Н.Г. пойдем???

Не знаю как ты, я уже выехал))
Гуся по боку пустил, пусть сам там в духовке))

[Pure love]

Салютов побольше возьмите