Мерседес клуб (Форум Мерседес). Mercedes-Benz Club Russia

Мерседес клуб (Форум Мерседес). Mercedes-Benz Club Russia (https://www.benzclub.ru/forum/index.php)
-   Про все (https://www.benzclub.ru/forum/forumdisplay.php?f=25)
-   -   Жарим Рыбу - Дорадо по Порто Мальтезовски (https://www.benzclub.ru/forum/showthread.php?t=239480)

Cavaler 08.03.2011 22:06

Жарим Рыбу - Дорадо по Порто Мальтезовски
 
Итак, в ресторане нашего любезного г-на Шоколадова - Порто Мальтезе мне продали пару свежих дорад. По словам Шефа - рыбки дикие, а не выращенные на ферме:

Вот он оскал настоящего зубастого хищника:

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

Вот почти все использованные ингредиенты:

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

Итак, делаем по 3 насечки на коже рыбки, натираем ее нежно специями.
Шеф из Порто Мальтезе посоветовал для жарки смешать оливковое и подсолнечное масла, добавив туда давленого чесночка:

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

Обжариваем животное по паре минут с каждой стороны в чесночном масле:

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

Далее подрумяненное животное заворачиваем в фольгу и на противень:

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

В уже разогретую до 250ти градусов духовку закладываем нашего скованного фольгой морского хищника на 10 минут.

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

Через 10 минут получаем результат. Запааах... очень вкусный и насыщенный... Это от свежести продукта, наверное так получается...

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

Ставим на стол вино - Ламбруско, как мне советовали... хотя по некоторым мнениям - оно с рыбой не идет. Но проканало - дама не была в претензии...

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

Сервируем стол, чем Бог послал:

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

Вот собственно гвоздь праздничного стола - рыбка дорадо по Порто Мальтезовски с рисом и салатом:

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

Ну что сказать, получилось экстремально вкусно. Дама осталась очень довольна таким праздничным столом...

Думаю, что вся фишка в свежести рыбки, пойманной людьми из Порто Мальтезе у берегов Греции и бысто-быстро привезенной в Россию...

Cavaler 08.03.2011 22:15

В результате готовки, кстати были и издержки:

1. Рис в мультиварке был благополучно не посолен.

2. Кавалер - одна штука, был ранен, т.е. - порезался ножом, очень нелепо...

3. Кусочек лимона не положен в брюшко потрошеной рыбки...

4. Вся кухня уделана по самое небалуйся... (затем отмыта не отходя от кассы)

И все же оно того стоило, учитывая праздник...

Спасибо всем создателям тем в Ле Гурме за вдохновение!

in4ser 08.03.2011 22:33

Дорада или Сибас, готовлю её только без жарки, зеленью и лимоном наполнил маслицем чутка смазал оливковым, в фольгу завернул и в духовку 220гр минут на 45-50. отменно
блюдо кстати на быструю руку
в сл раз попробую по твоему рецепту
Спасибо

Admin 08.03.2011 23:03

Сергей, спасибо за отчет :) выглядит аппетитно, какое будет след. блюдо?:)

Cavaler 08.03.2011 23:16

Сергей, я честно не знаю...

Это г-н Ворчун каждый день, наверное готовит что-нибудь этакое... а я так, время от времени по случаю...

Если будет вдохновение - почему бы и не забацать фото-отчет... ? :)

sl 08.03.2011 23:38

мне каж рис лишний,лучше овощей например брокколи

moisalex 08.03.2011 23:52

Удобно Вам пользоваться пчаком? Имею около 20 штук (только пчаков). Собираю ножи... А вот пользоваться на кухке им не пробовал...

in4ser 09.03.2011 00:11

тоже дарили пчак, храню на полке., присоединяюсь к вопросу.

Rome 09.03.2011 00:15

Рис переварен конкретно! Ответственно заявляю..)))

LeMoHbl4 09.03.2011 04:02

Цитата:

Сообщение от in4ser (Сообщение 1554239)
Дорада или Сибас, готовлю её только без жарки, зеленью и лимоном наполнил маслицем чутка смазал оливковым, в фольгу завернул и в духовку 220гр минут на 45-50. отменно
блюдо кстати на быструю руку
в сл раз попробую по твоему рецепту
Спасибо

достаточно 30-35 минут ,если сибас до 700грамм:smiley5:
и лучше так:20 минут, потом раскрываем фольгу и еще на 10-15 минут
получается с румяной шкуркой;)

ЗЫ
а какую зелень кладете?
у нас обычно: кинза и лук-порей +лемон
на гарнир: брокколи и морковка в пароварке

Cavaler 09.03.2011 10:11

Цитата:

Сообщение от Rome (Сообщение 1554427)
Рис переварен конкретно! Ответственно заявляю..)))

Да.... есть грех... Я с дуру перебрал с водой в мультиварке...

Нет чтобы на глазок, как обычно... решил мля инструкцию почитать...

Однако съедобно получилось всеравно...

Обычно рис в мультиварке получается невероятный... А тут... :smiley7:

Главное, то что можно было испортить, т.е. рыбу - приготовил безупречно - несмотря на то, что первый раз делал. И сковорода новая и и рецепт...

А вот казалось бы верняк - рис в полностью автоматизированнй мультиварке - запорол... :D

Cavaler 09.03.2011 10:18

Цитата:

Сообщение от moisalex (Сообщение 1554388)
Удобно Вам пользоваться пчаком? Имею около 20 штук (только пчаков). Собираю ножи... А вот пользоваться на кухке им не пробовал...

Тут я его для красоты и законченности композиции положил... Мне в Порто Мальтезе рыбку полностью обработали до состояния филе... да еще и завакумировали! (и поверх всего этого дали скидку в 10%)

А вообще я этим ножом пользуюсь постоянно - режу хлеб регулярно... И кстати очень удобно им нарезать твердые сыры... По настоящему твердые сыры... У него толстое лезвие и на него удобно давить двумя руками сверху..

В принципе я им же и салат вчера нарубил... Т.е. можно сказать, что в повседневной жизни нож удобный... Главное чтобы острый был...

Кстати об него я вчера и порезался... Просто в раковину руки свои кривые засунул... и напоролся слегка....

толик 09.03.2011 10:41

Осталось повесить фото той кого ты этими красотами кормишь . Ну для полноты картины так сказать :)

Жемапель 09.03.2011 10:47

Что за странная тяга к чужим женщинам?))

Cavaler 09.03.2011 10:53

;)
Цитата:

Сообщение от толик (Сообщение 1554753)
Осталось повесить фото той кого ты этими красотами кормишь . Ну для полноты картины так сказать :)

Товарищь Администратор... Вам флудить можно! :D

В новогоднюю ночь мы кстати приезжали к Сергею и Дэну в старлайт...

Судя по вопросам - "Как давно вы знаете друг друга"... девушка ребятам понравилась... :D

Ее фото я вывешивать не буду... Мало тебе чтоли Анатолий интимных фото моих сковородок?!

толик 09.03.2011 10:59

Цитата:

Сообщение от Жемапель (Сообщение 1554758)
Что за странная тяга к чужим женщинам?))

Не ревнуй :D

Жемапель 09.03.2011 11:05

Цитата:

Сообщение от толик (Сообщение 1554773)
Не ревнуй :D

Ревность - удел комплексоидов:) я просто сразу папопи )

Cavaler 09.03.2011 11:34

Цитата:

Сообщение от Жемапель (Сообщение 1554784)
Ревность - удел комплексоидов:) я просто сразу папопи )

Простите, "сразу" что? ....

Мне стоит дополнительно застраховаться? :shock:

:D

CROCODILE 09.03.2011 11:39

В последнее время уже путаю где рецепты видел : или на КУХНЯ ТВ или у CAVALERA в LE ГУРМЕ ! :D :thumbup:
P.S. В рыбку ещё сельдерей добавляю.

Жемапель 09.03.2011 11:46

Цитата:

Сообщение от Cavaler (Сообщение 1554823)
Простите, "сразу" что? ....

Мне стоит дополнительно застраховаться? :shock:

:D

Сергей, прекратите флуд "строго так посмотрела"

Чатланин 09.03.2011 12:06

накрытая поляна выглядит аппетитно.
22-23 - время для принятия пищи не айс, а потом говорим лишние кило, лишние кило.

Cavaler 09.03.2011 12:31

Цитата:

Сообщение от Чатланин (Сообщение 1554871)
накрытая поляна выглядит аппетитно.
22-23 - время для принятия пищи не айс, а потом говорим лишние кило, лишние кило.

За мнение о поляне - спасибо!

Время на часах в духовке выставлено неправильно... Я все ленюсь переставить, после последнего отключения света... :D

(а кто-то меня тут педантом постоянно называет)

Cavaler 09.03.2011 12:33

Цитата:

Сообщение от CROCODILE (Сообщение 1554828)
В последнее время уже путаю где рецепты видел : или на КУХНЯ ТВ или у CAVALERA в LE ГУРМЕ ! :D :thumbup:
P.S. В рыбку ещё сельдерей добавляю.

У меня еще одна Порто-Мальтезовская рыбка осталась. Т.к. она в вакууме, думаю пару дней еще можно подержать в холодильнике...

А потом тоже попробую с сельдереем... лимоном и кинзой...

И вместо риса - брокколи... И все съем в этот раз сам! :p

Жемапель 09.03.2011 12:51

Сереж, она же уже разделанная?
Сделай фаршик из грибочков (шампи) и лучка, положи в брюшко, между косточек, натри оливковым, положи веточку розмарина и в духовку.....мммм....!

Cavaler 09.03.2011 13:00

Цитата:

Сообщение от Жемапель (Сообщение 1554960)
Сереж, она же уже разделанная?
Сделай фаршик из грибочков (шампи) и лучка, положи в брюшко, между косточек, натри оливковым, положи веточку розмарина и в духовку.....мммм....!

Ок, Наталья - попробую!

Спасибо!

ЗЫ И все же какое вино идет к рыбе? :)

KAY_AMG 09.03.2011 13:25

К рыбе , белое одназначно:nod:

ЗЫ

В соли еще попробуй запечь как нибудь, точно понравится:nod:



:smiley5:

Жемапель 09.03.2011 13:30

Сереж....я в винах не спец, только в водке, сори(

Cavaler 09.03.2011 13:32

Цитата:

Сообщение от KAY_AMG (Сообщение 1555032)
К рыбе , белое одназначно:nod:

ЗЫ

В соли еще попробуй запечь как нибудь, точно понравится:nod:



:smiley5:

В Порто Мальтезе как-то делали... Только они еще и фламбировали... Это если я правильно теримн запомнил.. когда обливают спиртным и поджигают - было красиво и вкусно...

Nafiga mne nik 29.11.2011 21:22

2 Cavaler, воспользовался Вашим рецептом... - супер! :thumbup:

издержки учтены))))

Dre@work 30.11.2011 00:34

10 мин в духовке- несколько неожиданно. Но если все хорошо с готовностью, значит так и надо. Ведь чем меньше готовишь тем сочнее она :))) до этого пробовал ее только на сковороде и на мангале. Впрочем, и там и там за 10 мин укладывался тоже.

Жора 30.11.2011 16:46

в следующий раз советую брать коричневый рис
п.с. и не банить по пустякам )

Andrew_C300 17.06.2013 13:10

Нда, не надо было сейчас это читать... сразу заурчало в животе..

ShokoladoFF 18.06.2013 22:31

завтра я приготовлю, по Андреевски)))


Текущее время: 22:18. Часовой пояс GMT +4.

Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Мерседес Бенц Клуб. Форум Мерседес-Бенц.