Итак, отрезал куски 4 см. толщиной предварительно сняв сухожилие идущее по всей длине куска:
Зум на мясо:
Добавил специй, посолил:
Поджарил по технологии - 2-1,5 мин. с каждой стороны 2 раза:
Сервировал стол овощами и сырами:
Почти съев свою порцию, вспомнил, что нужно сделать фото на срез...
Фото получилось мутным.. Однако прожарка в этот раз получилась отличная - Medium rare, как в ресторане - ничуть не хуже.
Было безумно вкусно... душу греет тот факт, что 70% куска все еще в холодильнике, завернутые в льняное полотенце.
__________________
До завтра ещё далеко, а сегодня уже сейчас...
Последний раз редактировалось Cavaler; 05.03.2011 в 21:15.
Сергей, а когда ты нас пригласишь на дегустацию? Мы со своим вино придееем
Зы оооочень аппетитно!
Спасибо за отзыв... на самом деле выглядит все, как обычное жареное мясо имхо... но вот на вкус - это что-то с чем-то! Сочное, нежное мясо с насыщенным вкусом говядины... мягкое - режется легко, что твое масло... Тает во рту... ммм...
Дома можно будет устроить party в принципе после переезда в новую квартиру... Там места очень много... кухня-студия и все такое...
А тут квартирка всего 55 метров и кот ревнивый....
__________________
До завтра ещё далеко, а сегодня уже сейчас...
Люблю стэйки в ЭльГаучо на Маяковке, посему вопрос о том, через какую компанию ты заказывал себе эти 2,5кг австралийской говядины и как оно правильно называется(для заказа)?
Люблю стэйки в ЭльГаучо на Маяковке, посему вопрос о том, через какую компанию ты заказывал себе эти 2,5кг австралийской говядины и как оно правильно называется(для заказа)?
Компания Австралийский Торговый Дом...
Ссылку на сайт я давал на предыдущей странице...
В их прайс листе, что мне выслали на эл. почту мясо числится, как:
АВСТРАЛИЙСКАЯ МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА АНГУС (зерновой откорм 150-180 дней)
AUSTRALIAN MARBLED ANGUS BEEF (150-180 days of Grain Fed)
1 уп = 1 шт ≈ 2,5 кг охлажденное chilled 1730,00 "руб/кг
roubles per kilo"
Как то так... Если купите - не пожалеете, одназначно... весь секрет Эль Гаучо именно в мясе...
Если удастся добиться дома правильного уровня прожарки - то вкусно будет за уши не оттащишь! Но 2,5 кг упаковка - это на несколько жарок, так что можно будет поэкспериментировать...
Я вот первый раз с Американским мясом чуточку переборщил - 2,5 минуты на каждой стороне для моей плиты + сковороды - многовато...
Кстати, я пользовался секундомером на телефоне... Советую воспользоваься таймером, т.к. 15 секунд передержки радикально может повлиять на результат.
Удачной готовки! Если сделаете фото отчет и поделитесь впечатлениями - буду очень благодарен!
__________________
До завтра ещё далеко, а сегодня уже сейчас...
В их прайс листе, что мне выслали на эл. почту мясо числится, как:
АВСТРАЛИЙСКАЯ МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА АНГУС (зерновой откорм 150-180 дней)
AUSTRALIAN MARBLED ANGUS BEEF (150-180 days of Grain Fed)
1 уп = 1 шт ≈ 2,5 кг охлажденное chilled 1730,00 "руб/кг
roubles per kilo"
Как то так... Если купите - не пожалеете, одназначно... весь секрет Эль Гаучо именно в мясе...
Если удастся добиться дома правильного уровня прожарки - то вкусно будет за уши не оттащишь! Но 2,5 кг упаковка - это на несколько жарок, так что можно будет поэкспериментировать...
Я вот первый раз с Американским мясом чуточку переборщил - 2,5 минуты на каждой стороне для моей плиты + сковороды - многовато...
Кстати, я пользовался секундомером на телефоне... Советую воспользоваься таймером, т.к. 15 секунд передержки радикально может повлиять на результат.
Удачной готовки! Если сделаете фото отчет и поделитесь впечатлениями - буду очень благодарен!
Thank you very much!
P.s. Буду заказывать и готовить(следуя советам гуру)!
P.s. Буду заказывать и готовить(следуя советам гуру)!
Хех... Гуру - громко сказано...
На первой странице я дал ссылку на страницу в лайф джорнале, где человечище целый год готовил статью экспериментируя, делая фотографии и т.д. Вот это реальный гуру...
Я просто напросто начитавшись в Интернетах свел опыт поколений в одну кучу... А хитростей то немного:
1. Из Российского мяса стейк правильный получиться не может априори. (вывод сделанный человечищем)
2. Нужно брать мясо из Австралии, Америки, Аргентины или Уругвая.
3. Нашел в Интернетах где можно такое специальное, ресторанное мясо купить.
4. Нашел в Интернетах информацию, как такое мясо правильно пожарить - раскалить сковороду посильнее и по 2 мин. с каждой стороны по 2 раза....
Все. Эль Гаучо с их ценами конкурировать с вышеприведенными фишками не сможет!
__________________
До завтра ещё далеко, а сегодня уже сейчас...
Угу, я тоже так думаю... Покупал в магазине "Твой Дом"... Кстати, сейчас в Интернете порылся... эта же сковорода (28х28) стоит рублей на 300 всего дешевле - как раз доставку оплатить...
Вот что пишут про покрытие:
".....Запатентованное титано-керамическое покрытие BAF существенно более износостойкое по сравнению с другими покрытиями. Оно получается, когда во время высокотехнологического процесса при очень высокой температуре под воздействием ультразвука возникшие частицы титано-алюминиевого оксида запаиваются по внутренней поверхности изделия. Твердость такого слоя по шкале Мооса получается равной 9 (алмаз-10). При этом титано-керамическое покрытие BAF имеет мелкобугристую структуру, т.е. структуру бугорков и впадин. На получившуюся поверхность нанесено антипригарное покрытие. Это покрытие может повреждаться при использовании металлических кухонных приборов только до вершин бугорков. Покрытие во впадинах сохраняется.
Компания BAF удовлетворяет требования партнеров и клиентов к качеству продукции с помощью самого современного промышленного производственного оборудования. BAF является гарантом высокого качества продукции и творческого развития."
Взято здесь -
__________________
До завтра ещё далеко, а сегодня уже сейчас...
Итак, пришел и приступил к испытаниям новой сковороды:
Мясо все то же - Вырезка Австралийскя, охлажденная - полежавшая недельку в холодильнике в льняном полотенце - дозревая...
Процесс испытаний!
Результат:
Ну что сказать? Господа - я научился жарить вкусные стейки!!!
Экспириенс получил - дай Бог каждому... Ах, как было вкусно!
Причем говядина низкокалорийная вещь... я все это дело закусил черными маслинами.... мммм...
__________________
До завтра ещё далеко, а сегодня уже сейчас...
