[Milllana1]

Сообщение от МОЛОДОЙ

Грибы с креветками ?!!!

Сезон лисичек. Оказалось очень вкусно.

[Milllana1]

Pecorino in fossa [«в яме»] — для сыра выкапывают яму в земле, кладут на дно солому и поджигают. В яму кладут сыр, завернутый в финиковые листья и хлопчатобумажную ткань.

[Milllana1]

В Воскресение был 1 Адвент.
Салат из тунца с авокадо. Брускетта с тушеным баклажаном, помидором черри и угрем Унаги. Баранья нога запеченная с яблоками и сушенной красной смородиной и розмарином.

[МОЛОДОЙ]

Alla,
Где гусь ¿
С праздником ¡¡¡

[Milllana1]

Сообщение от МОЛОДОЙ

Alla,
Где гусь ¿
С праздником ¡¡¡

Уже съеден.

[Milllana1]

Кулинарное руководство, 1897 год

Салат «Оливье»

Необходимые продукты и их пропорция на 5 персон.

Рябчиков — 3 шт., картофелю — 5 шт., огурцов — 5 шт., салату — 2 кочешка, провансаля — на ½ бут. масла, раковых шеек — 15 шт., ланспику — 1 стакан, оливок, корнишонов — всего ¼ фунта, трюфелей — 3 шт. Правила приготовления: Опалить, выпотрошить, заправить и изжарить натурально банкетных стреляных рябчиков, остудить и снять всю мякоть с костей. Филейчики нарезать бланкетами, а остальную мякоть немного порубить. Из костей дичи сварить хороший бульон, из которого приготовить потом ланспик. Картофель сварить в кожице, потом очистить и вынуть на выемку величиною в трехкопеечную монету, а обрезки изрубить. Свежие огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими кружками. Трюфели нарезать кружками. Сварить раков и взять от них шейки. Приготовить густой соус провансаль, прибавить в него для остроты кабуль-сон, а для лучшего вкуса и цвета немного густых сливок. Оливки крупные очистить от косточек винтом. Когда все будет заготовлено, то взять стеклянную вазу или глубокий салатник и начать укладывать все рядами. Сначала положить на дно обрезки дичи и картофеля, слегка заправив их провансалем, затем сверху положить ряд дичи, потом часть картофелю, огурцов, часть трюфелей, оливок и раковых шеек, все это полить частью соуса, чтобы было сочное, сверх положить опять ряд дичи и т.д. Часть раковых шеек и трюфелей оставить для украшения сверху. Когда все продукты будут уложены в вазу в виде горки, то сверху покрыть провансалем, чтобы продуктов не было видно. В средину вазы букетом поставить какой-нибудь салат, а кругом покрасивее расположить раковыя шейки, клешни от вареных раков и трюфели. Застывший ланспик порубить, выложить его в корнет, сделать сверху тонкую изящную сетку и все хорошенько застудить.

Примечание: Точно таким же способом можно приготовить салат из оставшагося жаркого: говядины, телятины, тетерьки, курицы и пр., а также из всякой не костлявой рыбы. Иногда в эти салаты, по желанию, можно прибавлять свежие помидоры, нарезанные кружками. Но настоящая закуска оливье приготовляется всегда из рябчиков.
Примечание: Ланспиком называется сгущенный, клейкий, прозрачный бульон, имеющий плотность желе. Чтобы получить бутылку готового ланспика, надо взять бутылку готового бульона и 12 листов желатина, или телячью голову, или две воловьи ноги, или 5-6 телячьих ножек.

[Milllana1]

Сегодня китайский Новый год. Год Тигра. Китайские пельмени на пару и жаренные.

[voron_141]

Сообщение от Alla

Сегодня китайский Новый год. Год Тигра. Китайские пельмени на пару и жаренные.

Это фото из ближайшего мишленовского ресторана?
Нет! Серьезно! Перестаньте издеваться над моим пищеварением!
И да! Продолжайте издеваться!

[Андрей Рублёв]

Сообщение от Alla

Сегодня китайский Новый год. Год Тигра. Китайские пельмени на пару и жаренные.

это в Германии такие пельменные полуфабрикаты продаются ? А кто производитель ?

[kpischik]

Сообщение от Андрей Рублёв

это в Германии такие пельменные полуфабрикаты продаются ? А кто производитель ?

Это ручная работа не видишь что ли?
Производитель- Алла
Трудозатраты 1 пельмень/ 1 час
Вырезала скальпелем

[Андрей Рублёв]

Сообщение от kpischik

Это ручная работа не видишь что ли?
Производитель- Алла
Трудозатраты 1 пельмень/ 1 час
Вырезала скальпелем

вот что вижу

[kpischik]

Сообщение от Андрей Рублёв

вот что вижу

Всё ты испортил

В немецком разбираешься
Teigtaschen усёк

[Андрей Рублёв]

Сообщение от kpischik

В немецком разбираешься
Teigtaschen усёк

вареники самые хорошие украинские , у каждой хозяйки свой домашний рецепт

[kpischik]

Сообщение от Андрей Рублёв

вареники самые хорошие украинские , у каждой хозяйки свой домашний рецепт

Такие украинские?

[Milllana1]

Сообщение от Андрей Рублёв

это в Германии такие пельменные полуфабрикаты продаются ? А кто производитель ?

В Asiamarkt есть любые продукты из всех стран Азии. Это сетевые магазины
в каждом районе города. В Берлине 3 или 4 торговой сети не считая мелких магазинчиков.

[Только зарегистрированные пользователи видят ссылки. Регистрация в клубе]
[Только зарегистрированные пользователи видят ссылки. Регистрация в клубе]
[Только зарегистрированные пользователи видят ссылки. Регистрация в клубе]

[kpischik]

Сообщение от Alla

В Asiamarkt есть любые продукты из всех стран Азии. Это сетевые магазины
в каждом районе города. В Берлине 3 или 4 торговой сети не считая мелких магазинчиков

Рублев наверное думает, что мы 3 раза в день здесь колбаски жуём со свиным шницелем и клёцками с рульками закусываем

[Milllana1]

Сообщение от kpischik

Такие украинские?

Пацюк, верно, крепко занят был галушками, потому что, казалось, совсем не заметил прихода кузнеца, который едва ступивши на порог, отвесил ему пренизкий поклон.

— Я к твоей милости пришел, Пацюк! – сказал Вакула, кланяясь снова.

Толстый Пацюк поднял голову и снова начал хлебать галушки.

Он ел галушки а не вареники.

[kpischik]

Сообщение от Alla

Он ел галушки а не вареники.

Мне почему- то вот такой оригинал Н.В.Гоголя запомнился...

...Тут заметил Вакула, что ни галушек, ни кадушки перед ним не было; но вместо того на полу стояли две деревянные миски: одна была наполнена варениками, другая сметаною. Мысли его и глаза невольно устремились на эти кушанья. «Посмотрим, — говорил он сам себе, — как будет есть Пацюк вареники. Наклоняться он, верно, не захочет, чтобы хлебать, как галушки, да и нельзя: нужно вареник сперва обмакнуть в сметану».

Только что он успел это подумать, Пацюк разинул рот, поглядел на вареники и ещё сильнее разинул рот. В это время вареник выплеснул из миски, шлепнул в сметану, перевернулся на другую сторону, подскочил вверх и как раз попал ему в рот. Пацюк съел и снова разинул рот, и вареник таким же порядком отправился снова. На себя только принимал он труд жевать и проглатывать...

«Вечера на хуторе близ Диканьки»

[sparce]

Сообщение от Alla

Сегодня китайский Новый год. Год Тигра. Китайские пельмени на пару и жаренные.

Красота и вкусно должно быть.

[sparce]

Сообщение от Alla

Он ел галушки а не вареники.

Сообщение от kpischik

Мне почему- то вот такой оригинал Н.В.Гоголя запомнился...

...Тут заметил Вакула, что ни галушек, ни кадушки перед ним не было; но вместо того на полу стояли две деревянные миски: одна была наполнена варениками, другая сметаною. Мысли его и глаза невольно устремились на эти кушанья. «Посмотрим, — говорил он сам себе, — как будет есть Пацюк вареники. Наклоняться он, верно, не захочет, чтобы хлебать, как галушки, да и нельзя: нужно вареник сперва обмакнуть в сметану».

Только что он успел это подумать, Пацюк разинул рот, поглядел на вареники и ещё сильнее разинул рот. В это время вареник выплеснул из миски, шлепнул в сметану, перевернулся на другую сторону, подскочил вверх и как раз попал ему в рот. Пацюк съел и снова разинул рот, и вареник таким же порядком отправился снова. На себя только принимал он труд жевать и проглатывать...

«Вечера на хуторе близ Диканьки»

Снова спорите жители Германии.