Всем привет! Поиском поискал и не нашел темы про хинкали... Являюсь любителем этого блюда, так как вырос в славном городе Тбилиси и будучи юношей играл в карты не на деньги, а на хинкали. Согласитесь, в качестве ставки очень даже удобно!
Но теперь к главному- предлагаю в этой теме делиться своими рецептами приготовления хинкалей, ведь у каждого есть свой секрет!
А самое главное обсуждаем где в Москве , да и по всей России готовят самые вкусные и красивые хинкали!
Очень приятно наблюдать в московских хинкальных не только лиц "кавказской" национальности , но и ценителей хинкалей- местных жителей, коих в тех ресторанах , которые я посещаю большинство !
За дружбу и за хинкали!
__________________
CLK 209 CABRIO.WDB2094421T011470.продан.Всем здоровья и надежных авто!
BMW F30 320d...
Последний раз редактировалось CLK CABRIO; 06.03.2011 в 22:14.
в Москве в районе Курского вокзала, адрес не помню, визуально ток знаю, есть очень страшненькое на вид заведение, с мертвым интерьером.
за недорого, подают хинкали. МегаВкусно, нереально вкусно.
еще в кабаке, который открыли в "промежности" кутузы и драгомиловки - ниче так, для ресторана, не прям ух, а так - ничо.
а вот в первом месте ууууууухххххх.
Это либо Хинкальная номер 1 , которая с кольца на право метров сто, но скорей всего Чито Ра на Казакова. Согласен, интерьер никакой , все расчитано на пришел, заплатил, поел и ушел. Зато недорого и вкусно.
__________________
CLK 209 CABRIO.WDB2094421T011470.продан.Всем здоровья и надежных авто!
BMW F30 320d...
Последний раз редактировалось CLK CABRIO; 06.03.2011 в 21:48.
По поводу кутузЫ и дорогомиловки если можно по подробней, рядом живу, интересно.
да куда уж подробнее, в перешейке между ними, где пиццерия, че та там открыли то ли Узбекистан, то ли Таджикистан, не помню, что то явно восточное. Вот там. Правда мы голодные были, но вроде правда ничо.
Да да там пиццерия была, но хинкали в не профильных заведениях они не очень... Есть еще Хинкальный дом Метехи на Калужской . Хинкали должны готовить поточным методом, тогда они супер...
__________________
CLK 209 CABRIO.WDB2094421T011470.продан.Всем здоровья и надежных авто!
BMW F30 320d...
Я правда на БМВ теперь, жду ц класс купе, но можно с вами? Можно в ХИнкальную номер 1 на кольце, между Курской и красными воротами. Удобно -центр. Я за. Суббота не плохой день. Там на правом этаже забегаловк, места практически никогда нет, а на втором этаже ресторан, цены на 20 процентов дороже , но забронировать столик можно. Цена 45 руб за хинкалю. Опыт в организации есть .
__________________
CLK 209 CABRIO.WDB2094421T011470.продан.Всем здоровья и надежных авто!
BMW F30 320d...
Ну поехали.....ЭТО МОЙ РЕЦЕПТ,НА МОЙ ВКУС. Многие делают из баранины,баранины и говядины,без киндзы и чеснока.Это хинкали по моему рецепту,так готовили в Тбилиси,в том районе где я жил.Так что эксперименты могут иметь место!
Тесто для хинкалей должно быть очень крепкое,добавляйте воду по мере размешивания.кроме соли я в него ничего не добавляю.После замеса,дайте тесту отдохнуть около получасу.Положите его в пакет и поработайте ваакумной машинкой.Кончик пакета в рот и "отсосите" весь воздух.Это для того, что бы они не заветрились....
ФАРШ беру 2 трети говядины и 1 треть свинины,говядина лопатка,свинина шейка.Соль и перец по вкусу, лук ,немного чеснока и киндза.Мясо помолоть в мясорубке,использовать сеточку с не мелкими дырочками.Перемешать до однородного состава.Достаю тесто,делаю из него трубочку и нарезаю ломтики,каждый для себя опытным путем определит его размер.Раскатываю в тонкий блин.В фарш добавляю воду и размешиваю,даю постоять ему минут десять,вода впитается в фарш и вам будет удобнее его класть на тесто.кКладу фарш на тесто и пальцами защипываю края.Тезнику защипывания можете посмотреть на ютубе,набрав в поиске "хинкали"
Воду, в которой буду варить хинкали , подсоливаю. Кидаю хинкали в кипящую воду, помешивая ложкой.Варю 7-8 минут. Хинкали всплывают "попкой" вверх- значит готовы.
Вложения
+ 8 фотографий
__________________
CLK 209 CABRIO.WDB2094421T011470.продан.Всем здоровья и надежных авто!
BMW F30 320d...
Молодца!!!Прям оч захотелось...Мотаемся специально есть хинкали на угол Обручева и Севастопольского(за стекляшкой),там мега вкусно.Еще есть местечко на Боровском шоссе в Новопеределкино-тоже ничего.
__________________
Кто то слямзил шпроты...эй,откликнись,кто ты?...
Хинкали! Любителям посвящается....
национальности , но и ценителей хинкалей- местных жителей, коих в тех ресторанах , которые я посещаю большинство !
